中国烘焙2012-2017 年年均复合增长率达到了 12.8%，远超全球3.86%的复合增速。2018 年全国规模以上烘焙企业 1800 家，营业收入 3800 亿元，同比增长 9%，利润 360 亿元，消费量为 989.14万吨。

中国烘焙整体市场行业规模仅次于美国市场，位居全球第二。但相比于世界平均水平（人均18.7kg），中国人均消费量仍相对较低（6.9kg）。

据中国烘焙相关行业协会预测，2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿元，到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。